Name: Kenia- Kiganjo
Brand: Schvarz Kaffee
SKU: 010KF
Price: 11.95 EUR
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Kaffee Päckchen mit orangenem Informations-Label.

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Thiririka Kiganjo ist ein eleganter Filterkaffe aus Kenia, der den Einstieg in komplexe Nuancen betont. Er spielt mit dem Geschmack von Zitrusfrüchten und Hagebutten Tee. Die hellere Röstung hebt den mittleren Körper hervorhebt und spielt mit delikaten Noten.

Angaben

Herkunftsland: Kenia, Thiririka Kiganjo

Farm: 1.800 Farmer

Varietät: SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11

Aufbereitung: washed

Anbauhöhe: 1.600-1.800 masl

Geschmack: Grapefruit, rote Früchte, elegant, delikat

Zubereitungsempfehlung

Filterkaffee: 60g Kaffee auf 1L Wasser

Wassertemperatur: 92°C für mehr Fruchtigkeit, 94°C für mehr Körper

Thiririka FCS ist die größte Genossenschaft im Bezirk Kiambu. Sie hat drei ver- schiedene Fabriken, Kiganjo, Githembe und Ndundu. In den letzten zwei Jahren hat die Genossenschaft an einem Projekt teilgenommen, bei dem die Infrastruktur der verschiedenen Waschstationen renoviert wurde. Die Waschrinnen und -tanks werden mit Fliesen versehen und die Trockentische aus Metall werden robuster.

Nach der Anlieferung in der Waschanlage werden die Kirschen von Hand sortiert. Anschließend werden sie zerkleinert und das Pergament wird über Nacht fermentiert. Am nächsten Morgen wird das Pergament gewaschen und in P1, P2, P3 und P-Lichter getrennt. Das Pergament wird dann zwischen 15 und 21 Tagen getrocknet.

Die Genossenschaft hat drei Agronomen eingestellt, die die Landwirte schulen. In den letzten zwei Jahren konnte bereits eine Steigerung der Produktivität und Qualität festgestellt werden. Es wird davon ausgegangen, dass sich dies in Zukunft verstärken wird.

Ab einem Bestellwert von 49,00 Euro liefern wir innerhalb Deutschland versandkostenfrei.

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Kenia

Karimikui

Geschmack: Cassis, rote Beeren, saftig, komplex

Getränkeempfehlung: Flat White, Espresso Tonic, Americano

Kirinayaga - Kenia

Rungeto Farmer's Co-op Society

Der Betrieb Karimikui ist gemeinsam mit Kii und Kiangoi als Rungeto Farmer's Co-op Society bekannt. Nachdem sich die Ngiriama Co-operative Society auflöste, wurde das Werk im Jahre 1997 neu organisiert und zählt mittlerweile über 3507 Mitglieder. Jede der farmbetreibenden Personen besitzt etwa 1ha Land und erwirtschaftet zusätzlich zu Kaffee weiteres Erntegut. Das Gebiet befindet sich auf einer Höhe zwischen 1700 - 1900 m.ü.M. und erweist sich durch die fruchtbare rote vulkanische Erde als besonders ertragreich und profitabel für den landwirtschaftlichen Betrieb.

Die Rungeto Farmer Gesellschaft beliefert zusätzlich Kenias größtes Molkeerzeugnis Unternehmen mit über 120 000 Litern Milch im Monat. Dabei entsteht für die Farmer:innen eine unabhängigere Sicherheit im Einkommen und erlaubt gewisse Planungsstrukturen und Zielsetzungen.

prozess

Washing Station

Die Washing Station arbeitet umweltbewusst und recyclet das Wasser, welches zum Entpulpen genutzt wird. Außerdem werden die Farmer:innen aufgefordert, das Fruchtfleisch als Düngermittel für die Kaffeepflanzen zu verwenden, um im Kreislauf zu wirtschaften.

Die Kirschen werden handgepflückt und nach Ankunft in der Washing Station vor dem Entpulpen sortiert und über Nacht fermentiert, bevor sie gewaschen und in P1, P2, P3, P lights and pods benotet werden. Danach trockenen sie für 8-14 Tage auf Trockenbetten in der Sonne.