FLR – 70/30

FLR ist das Flughafenkürzel von Florenz. Diese 70/30 Mischung ist angelehnt an den Espresso, den wir in Florenz getrunken haben. Als kräftigste Röstung aus unserem Sortiment betont er die würzig-vollmundigen Komponenten und bleibt dabei schokoladig und säurearm. Besonders entfaltet sich das volle Potenzial unserer klassischen Röstung im Espresso oder Café Creme. 

Angaben

Herkunftsländer: Nicaragua, Brasilien, Indonesien

Farm: La Escondida (NIC), Sancoffee (BRA), Garut (IDN)

Sorten: 40% Red Bourbon (NIC), 30% Mixed Varieties (BRA), 30% Canephora (IDN)

Aufbereitung: Arabica - natural, Canephora - washed

Geschmack: geröstete Haselnüsse, würzig, säurearm, klassisch

Zubereitungsempfehlung

einfacher Espresso: 10g Kaffee auf 25ml Wasser

doppelter Espresso: 16g Kaffee auf 48ml Wasser

Cappucino: einfacher Espresso mit 150ml aufgeschäumter Milch/Milchersatz

Americano: 250ml heißes Wasser, doppelter Espresso

Durchlaufzeit: 30 Sekunden 

Wassertemperatur: 92°C

Produzenten  

La Escondida - Fincas Mierisch - Nicaragua 

Die Familie Mierisch gehören zu den Pionieren der Specialty Coffee Welt und arbeitet schon nunmehr als 100 Jahre im Kaffeeanbau in Nicaragua. Sie verbringen ihre Tage auf den Plantagen in den hohen Bergen nahegelegen an der Matagalpa und Jinotega Region. Als familiengeführter Betrieb haben sie sich auf Qualitätskaffee als Schattenanbau spezialisiert. Im frühen 20. Jahrhundert begann Bruno Mierisch gemeinsam mit seinem Sohn Wilfrido auf den Kaffeefarmen zu arbeiten. Die Tradition hielt an und Wilfredo gab sein Wissen an seine Söhne weiter, um gemeinsam die Arbeit auf den Kaffeeplantagen zu verrichten. Heute arbeiten wiederum seine Jungs mit ihren Töchtern und Söhnen auf dem Generationsfeld. 

Die Farm La Escondida hat eine bemerkenswerte Verwandlung hinter sich. Begonnen mit Weidenabschnitten und Vieh, einem sehr geringen Durchschinttsniederschlag war das Gebiet in der Jinotega Region eine Trockenzone. Durch das Management im Anbau und die Aufforstung hat sich die Kultivierung vieler Kaffeeplanzen rapide verbessert, so dass La Escondida eine der produktivsten Farmen der Region mit exzellenter Qualität ist.

Chocolate Blend - Sancoffee - Brasilien

Im Jahr 2000 wurde der Traum einer Gruppe aus Kaffeebauern Wirklichkeit. Angesiedelt um die Stadt Santo Antonio do Amparo, im Bundesstaat Minas Gerais, teilten sie gemeinsame Visionen im aufsteigenden Bereich des Specialty Coffees und fortschrittlicher Farmarbeit. Mit großer Unterstützung und Förderung von Fernando Paiva, Pioniergeist im Specialty Coffee in Campo das Vertentes seit den 60er Jahren, erwarben die Produzenten ein Lagerhaus und gründeten die Kooperative. Im Laufe der Zeit hat sich ihre einst provisorische Infrastruktur hin zu modernen und automatisierten Trocknungs- und Lagerlösungen entwickelt. 

Seit Beginn war Sancoffee eine wichtige treibende Kraft in der Entwicklung des Spezialitätenkaffees in der Region um Campo das Vertentes. Tief verwurzelt in der lokalen Gemeinschaft ist Sancoffee stolzer Unterstützer von Initiativen, welche Weiterentwicklungen und Erfolge in der Wirtschaftlichkeit des Kaffees generieren. Gemeinsam mit den Mitgliedsfarmen ist die Kooperative in unterschiedliche Projekte involviert. Soziale und umweltpolitische Verantwortungen sind dabei zentraler Fokus im Nachhaltigkeitsgedanken, der die Zeit überdauert. Als Erfolg ihrer Bemühungen wurde Sancoffee 2019 mit dem B-Corporation Zertifikat ausgezeichnet. 

Im wirtschaftlichen Feld wird Sancoffee stets durch Transparenz und Vertrauen geleitet, resultierend in weltweiten langanhaltenden Beziehungen. Beständigkeit, Innovation, Integrität, Verwaltung und Transparenz bestimmen die Handlungen von Sancoffee, die auf eine stetige Suche nach fortwährenden Optimierungen neuer Marktrends setzen. Dabei steht der Kaffee als Träger der Vision eines besseren Lebens für all diejenigen, die involviert sind und mit ihm in Berührung kommen. 

Sancoffee hat sich seit langer Zeit zur Nachhaltigkeit ihrer Aktivitäten verpflichtet. Sei es im Umweltschutz oder in sozialpolitischen Verantwortungen: das Ziel ist es, die Lebensbedingungen in den umgebenen Gemeinschaften zu verbessern und darüber hinaus ihren Teil auch an die zukünftigen Generationen beizutragen.

„Als Kaffeebauern sind wir tief verbunden mit der Natur, aber ebenfalls in die wichtigste wirtschaftliche Aktivität der Region eingebunden. Deshalb glauben wir fest daran, mehr mit unserem Planeten und den Menschen zu kooperieren. 

Der Klimawandel ist zweifellos eine unserer größten Probleme, denen wir begegnen. Es stellt eine echte Bedrohung für die Zukunft des Kaffeeanbaus dar. Deshalb sehen wir es als eine natürliche Entwicklung an unserem CO2-Fußabdruck zu arbeiten. In 2020 haben wir es zum ersten Mal geschafft, 100% der Treibhausgasemissionen auszugleichen und als erste Kaffee Kooperative in Brasilien Klimaneutralität zu erlangen.“ 

Klasik Beans - Garut - Indonesien

2016 startete Klasik Beans nach ihrer Aufforstungs- und Naturschutzgemeinschaft mit der Produktion von Robusta, was die Wirtschaftlichkeit des Gebiets enorm steigerte. Auch wenn Robusta 30% der weltweiten Nachfrage ausmacht, wird er immernoch als Erzeugnis der zweiten Wahl gehandelt. Bei richtiger Aufbereitung der reifen Kirschen ist das Ergebnis jedoch ein klarer, nussiger und leicht fruchtig-säurehaltiger Geschmack, der sonst charakteristisch für Arabica ist.

Klassische Röstprofile finden Sie außerdem im MXP und Limoncillo.