KOLUMBIEN - DECAF ESPRESSO

ACHTUNG! NEUES RÖSTPROFIL - dunkler, kräftiger, säureärmer

Endlich mal ein entkoffeinierter Espresso/Caffé Creme, der richtig gut schmeckt und auf natürliche Art und Weise entkoffeiniert wurde. Es ist eine Seltenheit, dass man entkoffeinierte Kaffees von einer Farm (mit Herkunftsbezeichnung) bekommt und das auch noch mit einer Sortenbezeichnung! 

Über den Prozess: Der Entkoffeinierungsprozess findet vor Ort in Kolumbien statt. Die Bohnen werden mit Niederdruck gedämpft, sodass sich die Poren öffnen und danach im sauberem Wasser mit Ethyl Acetate eingeweicht, damit sich das Koffein aus den Bohnen lösen lässt. Danach werden die Bohnen erneut gedämpft, damit keine Restbestände von Ethyl Acetate übrig bleiben.
Ethyl Acetate ist im Übrigen eine natürliche Säure, die sich beim Fermentationsporzess des Zuckerrohrs bildet.  

Herkunft: Kolumbien

Region: Santander, Charalá  

Farm: 74 Frauen der Kooperative "El Trebol"

Anbauhöhe: 1.550m - 1750m

Sorte/Varietät: Castillo

Aufbereitung: Sugar Cane E.A.

Besonderheit: Natürlich entkoffeinierter Espresso/Kaffee

Die Frauenkooperative "El Trebol" besteht aus 74 Frauen. Diese Frauen ernten meist selbst und müssen von der Ernte ihre Familie ernähren und das Leben bestreiten. Die Kooperative/Verein entstand aus der Notwendigkeit den Kaffee über den (niedrigen) Marktwert zu verkaufen. Ihre Fincas sind meist 0,25 ha bis 5 ha (Hektar) groß und sie alle bauen die Sorte "Castillo" an. Was und besonders gefällt ist, dass die Kaffeesträucher auf den Fincas im Schatten der großen Bäumen liegen und kaum direkte Sonneneinstrahlung haben, was zu einer langsamen Reifung führt und gleichzeitig die Kaffeekirschen noch süßer macht.