LAX - 100% ARABICA

LAX ist das Flughafenkürzel von Los Angeles. Dieser Espresso erinnert uns an die spannende Third Wave Kaffeeszene in der Stadt der Engel und an die zahlreichen Besuche bei Intelligentsia, Blue Bottle und anderen tollen Läden entlang der Westküste. 

Herkunft:

50% Äthiopien - Aricha

50% Brasilien - Corrego da Prata

Aufbereitung:

Äthiopien - natürlich getrocknet / natural

Brasilien -  halbtrocken / pulped natural

Geschmack:

komplex, rund, süßlich, fruchtig

Zubereitungsempfehlung:

Unser Rezept für einen doppelten Ristretto: 19g gemahlener Kaffee ergeben in 28 Sekunden Durchlaufzeit 38g puren Genuss. Für weniger Säure und mehr Süße das Wasser auf 45g erhöhen. 

ÄTHIOPIEN - ARICHA

Von Kleinbauern aus der Region Aricha wird gewährleistet, dass ausschließlich vollreife Kirschen von Hand gepflückt werden. Der reichhaltige Boden bietet exzellente Konditionen, um biologischen Kaffee anzubauen und einheitliche Kaffeekirschen zu ernten. Die Anbauhöhe beträgt etwa 1950-2250 m.ü.M.

Herkunft: Äthiopien

Region: Aricha

Farm: Kleinbauern

Anbauhöhe: 1950-2250 m.ü.M.

Sorten: Mixed Heirloom (Bio Qualität)

Importeur: Algrano 

Aufbereitung: natürlich getrocknet / natural

BRASILIEN - CORREGO DA PRATA

José Antonio Debona Romão ist italienischer Abstammung und wuchs auf der familiengeführten Farm Sitio Corrego da Prata in Castelo, Espirito Santo auf. Sein Vater erwarb sie in den 60er Jahren und pflanzte damals die ersten Kaffeepflanzen. Durch die Partnerschaft mit seinem Bruder gelang es ihnen, die Produktion und das Management aufzubessern und somit schnell den Ertrag zu steigern.

José Antonio begann im Jahr 2000 mit dem Entpulpen des Kaffees. Seine Absicht war es, die Qualität und Wertschätzung in den Fokus zu rücken und sie zu verbessern. Nach und nach widmete er sich jeder einzelnen Parzelle seiner Farm und identifizierte das Potenzial um Specialty Coffee zu produzieren. Seine Kaffees sind in verschiedenen Wettbewerben mit Preisen ausgezeichnet. 

Im Jahr 2018 löste sich José Antonio von seinen Partnerschaften und produzierte ausschließlich Pulped Natural Kaffee, kaufte seine eigenen Maschinen und investierte in verbesserte Strukturen. Mittlerweile arbeitet er auf einer neun Hektar großen Farm mit seiner Familie und erntet ausgelesene Kaffeekirschen. Seine größte Motivation ist es Specialty Coffee zu erzeugen. Er teilt sein Wissen Tag für Tag mit seinem Sohn José Vitor, der die Farm eines Tages übernehmen möchte.

Die Montanhas do Espirito Santo Region wird von Kleinbauern dominiert, die in der gesamte Kette des Produktionsprozesses involviert sind. Sie arbeiten meistens gemeinsam mit ihren Familienmitgliedern, an die sie ihre Tradition und ihr Wissen weitergeben. 

Durch die Lage im südlichen Teil von Espirito Santo herrschen milde Temperaturen und 

Steilhänge in Hochlagengebieten (zwischen 700 und 1000 Metern). Besondere Vorraussetzungen für den ausgezeichneten Qualitätskaffee mit rundem Körper, schönen Säure und feiner Süße. Pulped Natural Aufbereitungen gewinnen zunehmend an Beliebtheit um die Eigenschaften der Region zu erfassen. 

Herkunft: Brasilien

Region: Montanhas do Espirito Santo

Farm: Sitio Corrego de Prata

Anbauhöhe: 1000 m.ü.M.

Sorten: Red Catuai

Aufbereitung: halbtrocken / Pulped Natural

Importeur: Ally Coffee