LAX - 100% ARABICA

LAX ist das Flughafenkürzel von Los Angeles. Dieser Espresso erinnert uns an die spannende Third Wave Kaffeeszene in der Stadt der Engel und an die zahlreichen Besuche bei Intelligentsia, Blue Bottle und anderen tollen Läden entlang der Westküste. 

Ein moderner Espresso Blend, der die Komplexität in der Espressoröstung zeigt und dabei süß und fruchtig im Geschmack ist.

Angaben

Herkunftsländer: Äthiopien, Brasilien

Farm: Chelchele (ETH), Sancoffee (BRA)

Sorten: Mixed Varieties (ETH), Red Catuai (BRA)

Aufbereitung: natürlich getrocknet

Geschmack: Karamell, Kakaonibs, Zitrusfrüchte, süß

Zubereitungsempfehlung

doppelter Ristretto: 19g Kaffee auf 38ml Wasser

Flat White: doppelter Ristretto mit 150ml aufgeschäumter Milch/Milchersatz

Americano: 200ml heißes Wasser mit doppeltem Ristretto

Durchlaufzeit: 28 Sekunden 

Wassertemperatur: 93°C

Produzenten  

Chocolate Blend - Sancoffee - Brasilien

Im Jahr 2000 wurde der Traum einer Gruppe aus Kaffeebauern Wirklichkeit. Angesiedelt um die Stadt Santo Antonio do Amparo, im Bundesstaat Minas Gerais, teilten sie gemeinsame Visionen im aufsteigenden Bereich des Specialty Coffees und fortschrittlicher Farmarbeit. Mit großer Unterstützung und Förderung von Fernando Paiva, Pioniergeist im Specialty Coffee in Campo das Vertentes seit den 60er Jahren, erwarben die Produzenten ein Lagerhaus und gründeten die Kooperative. Im Laufe der Zeit hat sich ihre einst provisorische Infrastruktur hin zu modernen und automatisierten Trocknungs- und Lagerlösungen entwickelt. 

Seit Beginn war Sancoffee eine wichtige treibende Kraft in der Entwicklung des Spezialitätenkaffees in der Region um Campo das Vertentes. Tief verwurzelt in der lokalen Gemeinschaft ist Sancoffee stolzer Unterstützer von Initiativen, welche Weiterentwicklungen und Erfolge in der Wirtschaftlichkeit des Kaffees generieren. Gemeinsam mit den Mitgliedsfarmen ist die Kooperative in unterschiedliche Projekte involviert. Soziale und umweltpolitische Verantwortungen sind dabei zentraler Fokus im Nachhaltigkeitsgedanken, der die Zeit überdauert. Als Erfolg ihrer Bemühungen wurde Sancoffee 2019 mit dem B-Corporation Zertifikat ausgezeichnet. 

Im wirtschaftlichen Feld wird Sancoffee stets durch Transparenz und Vertrauen geleitet, resultierend in weltweiten langanhaltenden Beziehungen. Beständigkeit, Innovation, Integrität, Verwaltung und Transparenz bestimmen die Handlungen von Sancoffee, die auf eine stetige Suche nach fortwährenden Optimierungen neuer Marktrends setzen. Dabei steht der Kaffee als Träger der Vision eines besseren Lebens für all diejenigen, die involviert sind und mit ihm in Berührung kommen. 

Sancoffee hat sich seit langer Zeit zur Nachhaltigkeit ihrer Aktivitäten verpflichtet. Sei es im Umweltschutz oder in sozialpolitischen Verantwortungen: das Ziel ist es, die Lebensbedingungen in den umgebenen Gemeinschaften zu verbessern und darüber hinaus ihren Teil auch an die zukünftigen Generationen beizutragen.

„Als Kaffeebauern sind wir tief verbunden mit der Natur, aber ebenfalls in die wichtigste wirtschaftliche Aktivität der Region eingebunden. Deshalb glauben wir fest daran, mehr mit unserem Planeten und den Menschen zu kooperieren. 

Der Klimawandel ist zweifellos eine unserer größten Probleme, denen wir begegnen. Es stellt eine echte Bedrohung für die Zukunft des Kaffeeanbaus dar. Deshalb sehen wir es als eine natürliche Entwicklung an unserem CO2-Fußabdruck zu arbeiten. In 2020 haben wir es zum ersten Mal geschafft, 100% der Treibhausgasemissionen auszugleichen und als erste Kaffee Kooperative in Brasilien Klimaneutralität zu erlangen.“ 

Chelchele - Kochere - Yirgacheffe

Die Bohnen kommen aus der Chelchele Washing Station, gelegen in einem Dorf des Gebiets Kochere in der Yirgacheffe Region.

Charakteristisch für Kaffees aus Chelchele sind ihre süßen Karamell- und Mandelnoten, die von Zitruskomponenten und floralen Aromen begleitet werden.

Kaffeekirschen werden in Äthiopien typischerweise neben anderen Saaten auf kleinen Landstücken angebaut. Der Großteil der Kleinbauern liefern ihre Kirschen an eine nahegelegene Washing Station oder einer zentralen Aufbereitungseinheit, wo ihr Kaffee sortiert, gewogen und bezahlt wird. Dabei kommen mehrere hundert, manchmal sogar bis zu tausend Farmer mit ihren Erträgen während der gesamten Erntezeit, die von November bis Januar läuft, zu den Stationen. 

Verwandte Röstprofile finden Sie außerdem im Banko Gotiti und Chocolate Blend.