BRASILIEN - APAS

APAS ist ein junger Fair Trade Verein, der von 69 kleinen Kaffeebauern gegründet wurde. Mit Sitz im Bezirk Ferreiras, südlich von Minas Gerais, liegt er in einer Gebiergskette namens „Sierra da Mantiqueira“. Die Region wurde in den letzten 10 Jahren für ihre preisgekrönten Kaffees bekannt und unterliegt vielen Privilegien, wie z.B. den Faktoren Bodenbeschaffenheit, Klima, Niederschlag und Anbauhöhe. APAS repräsentiert vor allem die Schönheit der brasilianischen Kaffeevielfalt.

Wenn wir an brasilianische Kaffees denken, sehen wir Bilder von großen schönen Fazendas und Kaffeepflanzen bis zum Horizont in perfekt angelegten Reihen: das Modell moderner Kaffeefarmen.

APAS und ihre Mitglieder sind anders und charakterisieren sich durch die Unterschiede in der Art des Anbaus.

Als ländliche Gemeinschaft beginnt ihr Anbaugebiet am Ende einer Schotterstrasse, eine halbe Stunde entfernt von der nächsten Stadt. Die Farmen werden Familiengeführt und die Mitglieder arbeiten und leben gleichzeitig auf ihrer Farm. Man kann den Sinn für Gemeinschaft regelrecht spüren, sobald man den Verbund besucht.

Erst kürzlich haben die Bauern ihr hohes Potenzial des Specialty Coffees in ihrer Region entdeckt. Sie sind jung, dynamisch und engagiert, ihre Region und die Gemeinschaft auf die Weltkarte für High Quality Kaffee zu setzen.

Zuerst war es die Absicht, Probleme gemeinsam zu lösen um den Kaffee besser verkaufen zu können. Damals wusste niemand so richtig über High Quality Coffee bescheid, genauso wenig über das Potenzial ihrer Region. Die Qualität wurde durch Zufall entdeckt, was der Start zur stetigen Optimierung war.

2013 erfolgte die Fair Trade Zertifizierung, welche der Farm zu einer besser strukturierten Organisation verhalf, wie etwa die Auswahlkriterien für neue Mitglieder. Darunter fallen soziale und umweltbedingte Faktoren. Durch das Fair Trade Siegel gelang es der Kooperative in ein Cupping Room zu investieren, um die Kaffees der eigenen Mitglieder zu testen.

Außerdem unterstützt APAS algrano seit 2014. Durch die Plattform gelingt es ihnen Beziehungen zu Röstern auf der ganzen Welt herzustellen.

Die Kaffeekirschen für den APAS Blend wurden auf der Patio getrocknet und danach mechanisch entpulpt. Dieser Nachernteprozess unterstreicht die nussigen und schokoladigen Noten des Kaffees.

Herkunft: Brasilien

Region: São Gonçalo do Sapucaí

Farm: APAS Kooperative

Anbauhöhe: 1000-1500m ü.M.

Sorten: Lokale Varietäten wie Mondo Novo und Catuaí

Aufbereitung: natural

Tasse: schokoladig, nussig, säurearm