KOLUMBIEN - DECAF KAFFEE

Der Sugarcane ist unser koffeinfreier Filterkaffee, der auf natürliche Art entkoffeiniert wird. Im Bereich des Decafs ist es eine Seltenheit, dass man entkoffeinierte Kaffees von einer Farm mit Herkunfts- und Sortenbezeichnung bekommt. Im Geschmack zeigt er sich mit nussigen Noten und roten Trauben, ist ausgewogen und cremig.

Angaben

Herkunftsland: Kolumbien - Quindío 

Farm: La Cristalina 

Sorte: Castillo

Aufbereitung: Sugar Cane E.A. - natürlich entkoffeiert

Geschmack: Pekannuss, rote Trauben, cremig, ausgewogen

Zubereitungsempfehlung

Filterkaffee: 60g Kaffee auf 1L Wasser

Wassertemperatur: 93°C

Produzent 

La Cristalina - Quindío - Kolumbien

La Cristalina ist eine 19ha große familiengeführte Farm, die auf eine hundertjährige Tradition zurückblickt. Guillermo Grajales, der Besitzer der Farm, hat sie nach seinem Tod 2015 seinen Söhnen Alberto und German hinterlassen. Maria Grajales ist nun die fünfte Generation an Farmer:innen und diejenige, die unterschiedlichste Techniken des Processings begonnen hat.  

Über den Prozess: Der Entkoffeinierungsprozess findet direkt vor Ort in Kolumbien statt. Die Bohnen werden mit Niederdruck gedämpft, sodass sich die Poren öffnen und danach im sauberem Wasser mit Ethyl Acetate eingeweicht, damit sich das Koffein aus den Bohnen lösen lässt. Danach werden die Bohnen erneut gedämpft, damit keine Restbestände von Ethyl Acetate übrig bleiben.
Ethyl Acetate ist eine natürliche Säure, die sich beim Fermentationsprozess des Zuckerrohrs bildet.  

Probieren Sie auch unsere Sugarcane Decaf Espressoröstung.