PERU - EL SHIPAL

PERU - EL SHIPAL
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  Herkunft / origin:  Peru Region / region:  El Corazon, Chirinos, San... mehr
Produktinformationen "PERU - EL SHIPAL"

 

Herkunft / origin: Peru

Region / region: El Corazon, Chirinos, San Ignacio, Cajamarca

Farm / producer: El Shipal

Anbauhöhe / altitude: 1890 m.ü.M. / masl

Sorte / varietal: Caturra

Aufbereitung / process: gewaschen / washed

 

Geschmacksnoten: grüne Äpfel, Karamell, Mandeln

 

Nayra Julca Milsar besitzt eine zwei Hektar große Kaffeefarm namens El Shipal. Dort wird die Sorte Caturra angebaut. Die Farm befindet sich in einem schattigen Gebiet und ist, sowie viele andere Farmen des Kleinbauernnetzwerks der Lima Coffee Cooperative, bio-zertifiziert.

 

 

Die Kaffeekirschen auf El Shipal werden zwischen Mai und Oktober reif geerntet und noch am selben oder darauffolgenden Tag entpulpt. Anschließend gelangen sie zur Fermentierung für etwa 20 Stunden in einen Freilufttank. Nachdem sie dreimal gewaschen wurden, gelangen sie für etwa 15-20 Tage auf Trockenbetten.

 

 

 

Nayra Julca Milsar has a 2-hectare coffee farm called El Shipal, where Caturra variety coffee is planted. The farm has a cover of shade and, like many farms that are part of the network of smallholder members of Lima Coffees cooperative, Nayra's farm is certified organic.

 

Coffee on El Shipal is picked ripe and depulped the same or the following day, then fermented for about 20 hours in open-air tanks. After being washed three times, it's dried on raised beds or in parabolic dryers; the drying takes about 15–20 days to complete. 

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