GUATEMALA - EL AGUACATE

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Produktinformationen "GUATEMALA - EL AGUACATE"

 

Unser saftiger Filterkaffee aus Guatemala ist nach der Farm von Jesus und Concepción benannt: "El Aguacate" - "Der Avocado Baum". Namensgeber ist der riesig große alte Baum auf der Farm. Es wachsen noch zahlreiche andere Bäume auf dem Land, besonders um den Kaffeepflanzen Schatten zu spenden und um ein zusätzliches Einkommensfeld zu generieren. 

  

Angaben 

Herkunftsland: Guatemala, Huehuetenango

Farm: El Aguacate

Sorten: Caturra und Bourbon

Aufbereitung: washed

Geschmack: Rohrzucker, getrocknete Früchte, saftig, süß

 

 

Zubereitungsempfehlung

Filterkaffee: 60g Kaffee auf 1L Wasser

Wassertemperatur: 90°C 

 

 

Produzent

 

El Aguacate - Huehuetenango - Guatemala

 

Vor zehn Jahren kauften Jesus Leiva Cardona und seine Familie das Land und begannen die zwei Hektar große Farm Stück für Stück aufzubauen. Es benötigte viel Ausdauer und Hingabe um ihre Ziele zu erreichen. Das unermessliche Engagement zahlt sich nun aus: ihre Kinder studieren und es wurden zahlreiche Arbeitsplätze auf der Farm für die Menschen der Region geschaffen.

„Schon als Kind habe ich davon geträumt in den Feldern zu arbeiten und mein eigenes Landstück zu besitzen. Und heute stehe ich genau hier.“, sagt Jesus. „Ich geniesse nichts mehr als auf den Feldern zu arbeiten und damit meiner Passion nachzugehen. Wir sind stetig bereit neue Dinge dazuzulernen, um die Qualität des Kaffees zu verbessern.“  

 

Das Klima der Region ist mit einer Durchschnittstemperatur von 16-21°C kühl, es gibt kalte Luftströme und wolkige Tage. Deshalb wächst der Kaffee auf einer Höhe von ca 1650 m.ü.M. langsam und gleichmäßig. Während der Erntezeit zwischen Dezember und April gibt es drei Pflückrunden, wobei nur die reifen Kaffeekirschen geerntet werden. Noch am gleichen Nachmittag werden sie entpulpt und anschließend für zwei Tage fermentiert. Anschließend werden sie gewaschen und für etwa sieben Tage getrocknet. 

 

 

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