KOLUMBIEN - HELENA SALZAR

Angaben 

Herkunftsland: Kolumbien, Armenia

Farm: Finca Maracay

Sorten: Castillo

Aufbereitung: dry anerobic fermentation 

Geschmack: strawberries 'n cream, cacao nibs, super sweet, funky

Zubereitungsempfehlung

Filterkaffee: 60g Kaffee auf 1L Wasser

Wassertemperatur: 92°C für mehr Fruchtigkeit, 94°C für mehr Körper

Produzent 

Finca Maracay - Armenia - Kolumbien 

Luz Helena ist schon seit jungen Jahren eine besondere Verfechterin für Specialty Coffee. Sie wuchs in Armenia, Quin-dio auf, ein Teil des kolumbianischen Kaffeedreiecks. Früher gehörte es zu den Regionen im Land, welche die höchste Produktion an Kaffee aufwies. Über die Jahre prägte sich Luz Helenas Leidenschaft immer weiter aus, beeinflusst durch die einzigartige Umgebung ihrer Heimat.  

Gemeinsam mit ihren Söhnen Felipe und Carlos Arcila gründete sie vor einigen Jahren Cofinet. Sie managed allerdings nicht nur ihre eigene Farm, sondern noch weitere, welche landwirtschaftliche Produkte wie Avocados und Orangen erzeugen.  Dieser spezielle Kaffee stammt aus einer Parzelle der Finca Maracay, einer 8 Hektar großen Farm in Armenia, Kolumbien.

Die Kaffeekirschen sind einer trockenen anaerobischen Fermentation von 72 Stunden ausgesetzt. Während des Prozesses werden zusätzlich getrocknete Erdbeeren und Weinsäure hinzugefügt. Ausgebreitet auf erhöhten Betten erlangen sie bei Temperaturen unter 35°C die ideale Feuchtigkeit.