KOLUMBIEN - TREBOL

Herkunft: Kolumbien

Region: Santander, Charalá  

Farm: 74 Frauen der Kooperative "El Trebol"

Anbauhöhe: 1.550m - 1750m

Sorte/Varietät: Castillo

Aufbereitung: gewaschen

Tasse: Mandarine, dunkle Schokolade, angenehme Säure, körperreich. Ein super Kaffee für jede Gelegenheit und Tageszeit.

Die Frauenkooperative "El Trebol" besteht aus 74 Frauen. Diese Frauen ernten meist selbst und leiten gleichzeitig ihre Mitarbeiter an. Sie sind vom Ertrag abhängig und müssen von der Ernte sowohl ihre Familie ernähren als auch das tägliche Leben bestreiten. Die Kooperative/Verein entstand aus der Notwendigkeit den Kaffee über den niedrigen Marktwert zu verkaufen. Es gelang ihnen durch den Zusammenschluss die Produktion zu überprüfen und zu optimieren, so dass ein paar Anpassungen der traditionellen Prozesse erfolgten.

Ihre Fincas sind meist 0,25 ha bis 5 ha (Hektar) groß und sie alle bauen die Sorte "Castillo" an. Eine Besonderheit, die uns besonders gefällt ist, dass die Kaffeesträucher auf den Fincas im Schatten der großen Bäumen liegen und kaum der direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Dies führt zu einer langsamen Reifung was die Kaffeekirschen gleichzeitig noch süßer und größer reifen lässt. 

Der Trocknungsprozess erfolgt unter der Sonne, wobei dies im Durchschnitt etwas 10 Tage dauert. Alle Kirschen werden von Hand gepflückt und später während der Entpulpung erneut sortiert.

Geschmacklich zeichnet sich unser "El Trebol" durch seine schokoladigen, fruchtigen und saftigen Noten aus.