LAX - Gastro

LAX - Gastro
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Produktinformationen "LAX - Gastro"

LAX ist das Flughafenkürzel von Los Angeles. Dieser Espresso erinnert uns an unsere Reise zur SCAA Convention im Frühjahr 2009 und an die zahlreichen Besuche bei Intelligentsia, Blue Bottle und anderen tollen Läden entlang der Westküste.

Tansania, Mwankumbi AMCOS

Paul Maier ist der Vorsitzende der Kooperative AMCOS. Als Deutsch-Tansanier hat er viele Jahre in der globalen Specialty Coffee Industrie gearbeitet und seine Erfahrungen dort gesammelt. Seine Eltern besitzen eine Farm in Mbeya, was ihm von Anfang an die Möglichkeit gab, sein Wissen vom Anbau der Kaffeekirsche bis hin zur Tasse zu verstehen. Mit diesem Hintergrund ist es Pauls Ziel, das gesamte System so fein wie möglich zu optimieren. Begonnen bei finanzieller und natürlich auch umweltfreundlicher Nachhaltigkeit, was sowohl die Farmer als auch die Community betrifft.

Paul wollte sein Wissen mit seinen Nachbarn teilen und lud die Kaffeebauern auf seine Farm für ein Cupping ein. Drei Bauern brachten eine Woche zuvor Samples ihres Grünkaffees mit, so dass diese geröstet wurden und genügend Zeit für die Geschmacksentwicklung hatten. So kam der Tag und sie verkosteten Kaffee der eigenen Farm und aus anderen Ländern. Viele der Bauern hatten bis dahin noch nie ihren eigenen Kaffee probiert, da es in Tansania ein Exportgut ist und von der Teekultur dominiert wird. Alle waren begeistert über die Vielseitigkeit des Geschmacks und waren gewillt, noch mehr Kaffee von besserer Qualität und eines besseren Preises zu produzieren. Schnell wurde klar, dass die einzelnen Bauern gemeinsam im Bund schneller zu ihrem Ziel gelangen und ihren Kaffee direkter in größeren Mengen handeln können.

Zurück in Deutschland wurde nach einigen Meetings die Kooperative gegründet, Regeln wurden festgelegt und Ziele gesetzt. Allem voran die Leitvision, nicht nur Kaffee zu produzieren und diesen zu verkaufen, sondern besonder für eine hohe Qualität zu stehen.

 Brasilien, Fazenda Dona Nenem

Eduardo Campos hat das Land von der Familie seines Vaters geerbt. Er nennt sie nach seiner Mutter "Fazenda Dona Nenem". 1977 beginnt er als Kaffeefarmer zu arbeiten und baut in der Region Patos de Minas Kaffee an. Besondere Aufmerksamkeit schnenkte er dabei der Natur, noch lange bevor Zertifizierungen in Brasilien vergeben wurden. Einheimische Bäume und Sträuche wurden neu gepflanzt und die Flüsse wurden vor Verunreinigungen geschützt. Auf Fazenda Dona Nenem wird der Kaffee sowohl per Hand geerntet, als auch unter dem Einsatz moderner Maschinen. Diese sind im Stande ausschließlich die reifen Kirschen zu pflücken. Die Farm ist UTZ und als Rainforest Alliance zertifiziert.

 

Herkunft:

50% Tansania, Mwankumbi AMCOS
50% Brasilien, Fazenda Dona Nenem

Aufbereitung:

Tansania - gewaschen
Brasilien -  sonnengetrocknet

Geschmack:

schokoladig, süß und spritzig, Vanille, ausbalanciert 

Zubereitungsempfehlung:
Unser Rezept für einen doppelten Ristretto: 19g gemahlener Kaffee ergeben in 28 Sekunden Durchlaufzeit 38g puren Genuss

Besonderheit: Der LAX PB ist ein Blend aus gleichgroßen Perlbohnen. So wird sicher gestellt, dass das Mischverhältnis bereits in der Mühle beibehalten ist. 

 

Herkunft: Brasilien, Äthiopien
Aufbereitung: natürlich getrocknet
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