BRASILIEN - AGUA LIMPA

Agua Limpa ist unser sanfter Übergang in die Welt der modernen Röstungen. Mit seiner feinen Süsse tauchen wir ein in den Geschmack von Butterkeks und Salzkaramell, wobei die Cremigkeit herausragt. Die milde Säure zeigt sich in ihrer Feinheit und untersteicht damit erste Stufen der Komplexität hellerer Röstprofile.

Angaben 

Herkunftsland: Brasilien

Farm: Fazenda Água Limpa

Sorten: Catuai vermelho (rot)

Aufbereitung: halbtrocken / honey / pulped natural

Geschmack: Salzkaramell, Butterkeks, Granola, cremig

Zubereitungsempfehlung 

doppelter Ristretto: 18g Kaffee auf 36ml Wasser

Flat White: doppelter Ristretto mit 180ml aufgeschäumter Milch/Milchersatz

Americano: 200ml heißes Wasser, doppelter Ristretto

Durchlaufzeit: 28-32 Sekunden 

Wassertemperatur: 94°C 

Produzent 

Fazendas Dutra - Agua Limpa - Brasilien

In den 50er Jahren erwarb José Dutra Sobrino eine kleine Farm, die er über 40 Jahre stetig erweiterte und auf der er bereits in den 80er Jahren „Pulped Natural“ Kaffees produzierte. Diese sehr seltene Aufbereitungsart erzeugt Kaffees mit hoher natürlicher Süße und einem sehr balancierten Geschmacksprofil mit feinen Fruchtnoten.

1999 erbten die Brüder Ednilson Alves Dutra und Walter Cesar Dutra die inzwischen 300 Hektar große Plantage und übernahmen die Verantwortung für das Familienerbe. Heute umfasst die Plantage fast 1000 Hektar, von denen rund 650 Hektar dem Kaffeeanbau dienen. Die Plantagen erzeugen seltenste Spätlesen (Late Harvest) und einzigartige balancierte Kaffees für Espressoröstungen auf ca. 1000 m.ü.M.

Verwandte Röstprofile finden Sie außerdem im Chocolate Blend und LAX.