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- Artikel-Nr.: SW10119
SCHVARZ CASCARA
Kaffeekirschen Tee
Finca: San Luis
Farmer: Familie Arango
Ursprung: Libano, Tolima, Kolumbien
Anbauhöhe: 1600 - 1950 m.ü.M.
Ernte: April 2020
Varieties: Typica FSL (Finca San Luis), Bourbon, Geisha, Caturra, Variedad Colombia, Castillo
Geschmack: Eistee, Limette, Honig, süß-spritzig
Menge: 100g
Der direkt gehandelte Cascara aus Kolumbien ist erfrischend-spritzig und süß im Geschmack, erinnert an Eistee, Limette und Honig.
Die Aufbereitung erfolgt auf der Finca selbst. Die Kaffeekirschen werden nach der Ernte gründlich nachsortiert, wodurch eine feine Selektion garantiert ist. Anschließend findet eine kurze Röstung statt, die auf niedriger Temperatur gehalten wird. Der Blend besteht aus gewaschener und honey aufbereiteter, sowie natural erhaltener Cascara.
Die Finca San Luis wird seit 20 Jahren im Familienbetrieb Arango geführt. Der Farmer Omar besitzt 21 Microlots und ist experimentierfreudig in verschiedensten Aufbereitungsarten. Dadruch begeistert er besonders mit vielfältigen Ergebnissen. Außerdem erfolgt der Anbau ausschließlich unter biologischen Richtlinien ohne jeglichen Einsatz von chemischen Spritzmitteln und Düngern. Anfangs wegen fehlender Mittel und später dann aus voller Überzeugung. Mittlerweile ist der Anbau der Finca San Luis US biozertifiziert. In Zusammenarbeit und Kooperativen verfolgen sie ihrem Ideal sensorische Profile zu erarbeiten, anstatt nur Geschmäcker zu jagen.
"Cáscara haben wir das erste Mal 2017 exportiert. Unser Anspruch ist Exzellenz und auf der Suche nach mehr Komplexität, mehr Süße und weniger Adstringenz haben wir viel experimentiert und festgestellt, dass nicht nur die Aufbereitung auf der Finca selbst, sondern auch die Selektion ein extrem wichtiger Schritt im Prozess ist. Die Kaffeekirschen werden nachsortiert, rückständige Parchment-reste, Blätter und Stämme entfernt. Anschließend gibt es eine kurze, auf niedriger Temperatur gehaltene, Röstung und wir kreieren einen Blend aus gewaschener & honeyaufbereiteter, sowie natural erhaltener Cáscara. Das Ergebnis ist ein vor allem süßes, aber trotzdem erfrischend-spritziges Getränk."