Name: Kolumbien - Decaf Espresso
Brand: Schvarz Kaffee
SKU: 028KE
Price: 10.65 EUR
Availability: InStock

€10,65

€42,60/kg

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Gewicht

250 g

500 g

1 kg

Stil

Ganze Bohne

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Sugarcane ist unser koffeinfreier Espresso, der durch eine natürliche Zuckerrohrlösung entkoffeiniert wird. Der Prozess findet vor Ort auf der familiengeführten Farm "La Cristalina" statt, die auf eine hundertjährige Tradition mit innovativer Technik baut.

Angaben

Herkunftsland: Kolumbien - Quindío

Farm: La Cristalina

Sorte: Castillo

Aufbereitung: Sugar Cane E.A. - natürlich entkoffeiert

Geschmack: Karamellbonbon, Butterkeks, sahnig

Zubereitungsempfehlung

einfacher Espresso: 12g Kaffee auf 25ml Wasser

Doppelter Espresso: 18g Kaffee auf 45ml Wasser

Americano: 250ml heißes Wasser, doppelter Espresso

Durchlaufzeit: 28-32 Sekunden

Wassertemperatur: 93°C

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Decaf

Sugarcane

Aufbereitung: Sugar Cane E.A. - natürlich entkoffeiert

Geschmack: Karamellbonbon, Butterkeks, sahnig

Getränkeempfehlung: Cappuccino, Americano, Caffè Latte

Quindío - Kolumbien

La Cristalina

La Cristalina ist eine 19ha große familiengeführte Farm, die auf eine hundertjährige Tradition zurückblickt. Guillermo Grajales, der Besitzer der Farm, hat sie nach seinem Tod 2015 an seine Söhne Alberto und German hinterlassen. Maria Grajales ist nun die fünfte Generation an Farmer:innen und diejenige, die unterschiedlichste Techniken des Processings begonnen hat.

decaf

Prozess

Der Entkoffeinierungsprozess findet vor Ort in Kolumbien statt. Die Bohnen werden mit Niederdruck gedämpft, sodass sich die Poren öffnen und danach im sauberem Wasser mit Ethyl Acetate eingeweicht, damit sich das Koffein aus den Bohnen lösen lässt. Danach werden die Bohnen erneut gedämpft, damit keine Restbestände von Ethyl Acetate übrig bleiben.
Ethyl Acetate ist im Übrigen eine natürliche Säure, die sich beim Fermentationsporzess des Zuckerrohrs bildet.