Brasilien - Samambaia

MANGO | ANANAS | MACADAMIA | KARAMELL

€37,95

(€37,95/kg)

GEWICHT: 1kg

250g 1kg

Mahlgrad: Ganze Bohne

Anzahl:

Auf Lager - in 2-5 Tagen bei dir

Abholung von Schvarz Kaffeerösterei möglich

Gewöhnlich fertig in 24 Stunden

Brasilien - Samambaia

1kg / Ganze Bohne

Schvarz Kaffeerösterei

Abholung möglich, gewöhnlich fertig in 24 stunden

Ronsdorfer Str. 74
Halle 31
40233 Düsseldorf
Deutschland

Beschreibung

Die Kaffeekirschen wurden vom Fazenda Samambaia-Team auf dem idealen Reifezeitpunkt gepflückt. Auf ihren Terrassen werden sie unter freiem Himmel in 30-40cm hohe Schichten ausgebreitet. Dadurch wird die Trocknungsrate verlangsamt und die Fermentationsaktivität erhöht. Der Vorgang dauert bei 38°C bis zu 48 Stunden.

Angaben

Herkunftsland: Brasilien

Region: Minas Gerais

Farm: Henrique Dias Cambraia

Sorten: Yellow Catucaí

Aufbereitung: Aerobic fermentiert

Anbauhöhe: 1000 - 1200 masl

Brasilien - Samambaia

€37,95

(€37,95/kg)

DIE GESCHICHTE HINTER

SAMAMBAIA

Durch die präzise Ernte und langsame Trocknung auf der Fazenda Samambaia entfaltet der Kaffee sein intensives und komplexes Geschmacksprofil. Die sorgfältige Verarbeitung sorgt für ein außergewöhnliches Aroma.

MANGO

Dieser Filterkaffee hat einen lebendigen, fruchtigen Geschmack, der an rote Äpfel erinnert und der Tasse eine erfrischende Note verleiht.

ANANAS

Ein erfrischendes Ananas-Aroma verleiht dem Kaffee tropischen Geschmack.

MACADAMIA

Nussige Aromen von Macadamia verleihen dem Genuss eine cremige und leicht süßliche Note.

KARAMELL

Durch die karamellisierten Noten entfaltet sich eine angenehme Süsse.

WO DER KAFFEE HERKOMMT

BRASILIEN

Die Region Minas Gerais in Brasilien ist bekannt für ihre herausragenden Kaffees. Hier, auf den fruchtbaren Böden und unter optimalen klimatischen Bedingungen, reifen Kaffeebohnen zu einem unverwechselbaren Geschmack heran, der brasilianische Tradition und Qualität widerspiegelt.

DER PROZESS

Der aerobe Fermentationsprozess geschieht unter freiem Himmel auf den Terrassen und Hochbeeten. Durch die Handpflückung wird sichergestellt, dass die Kirschen auf dem Höhepunkt ihrer Reifung sind, was zu einem höheren Zuckergehalt führt, der die mikrobielle Aktivität fördert.

DIE TROCKNUNG

Auf den Terrassen angekommen, werden die Kirschen in dicken Schichten (30–40 cm hoch) ausgebreitet, daher der Name „in Stapeln“. Die Dicke der Kaffeeschichten verlangsamen die Trocknungsrate, da die Bohnen weniger Kontakt mit dem Sonnenlicht haben, was wiederum die Fermentationsaktivität erhöht.

DIE VORBEREITUNG

Der gesamte Vorgang kann 24 bis 48 Stunden dauern, bis die Temperatur etwa 38°C erreicht. Am Ende des Prozesses werden die Kirschen noch einmal in dünnen Schichten verteilt, um sie bis zum gewünschten Feuchtigkeitsgrad fertig zu trocknen. Anschließend wird die Charge zur Vorbereitung für den Export an das Lager von Sancoffee geschickt.

Gewusst wie

Unsere Brühempfehlung

Für ein perfektes Kaffeearoma empfehlen wir die Verwendung von frisch gemahlenen Bohnen und gefiltertem Wasser. Die ideale Wassertemperatur liegt zwischen 90-96°C.