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Die Familie Mierisch gehören zu den Pionieren der Specialty Coffee Welt und arbeitet seit mehr als 100 Jahren im Kaffeeanbau in Nicaragua an der Matagalpa und Jinotega Region. Vor ein paar Jahren haben sie sich nun auch im nördlichen Nachbarland Honduras ausgebreitet.
Es liegt sechs Autostunden von ihrem Zuhause in Nicaragua entfernt, in der Region des Nationalparks Azul Meambar in Siguatepeque.
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Dort startete die Familie Mierisch das Projekt zur Revitalisierung der Finca Cerro Azul, das sich mit herausragender Qualität bewährt hat.
Spätestens der Erfolg beim Cup of Excellence hat dies in den letzten sechs Jahren konstant bewiesen.
Als familiengeführter Betrieb haben sie sich auf Qualitätskaffee als Schattenanbau spezialisiert. Im frühen 20. Jahrhundert begann Bruno Mierisch gemeinsam mit seinem Sohn Wilfrido auf den Kaffeefarmen zu arbeiten.
Die Tradition hielt an und Wilfredo gab sein Wissen an seine Söhne weiter, um gemeinsam die Arbeit auf den Kaffeeplantagen zu verrichten. Heute arbeiten wiederum seine Jungs mit ihren Töchtern und Söhnen auf dem Generationsfeld.
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Zubereitungsempfehlung
Doppelter Ristretto: 18g In, 38ml Out in 34 Sekunden bei 92°C