LAX - Moderner Espresso Blend

Guji ist ein wunderschönes bewaldetes Gebiet im Süden Äthiopiens. Vor den frühen 2000er Jahren galt diese Region als Teil von Sidama, ist aber seitdem zu einer eigenen Region geworden. Die Menschen in Guji bauen Kaffeegärten in den Höhen auf der reichen roten Erde des Hochlands an und heben das Profil dieses Kaffees von den benachbarten Regionen ab. Diese Kleinbauern liefern ihren Kaffee an Waschstationen, wo er gemeinsam sortiert und verarbeitet wird. Die Kaffeekirschen entwickeln Aromen von Früchten, dunkler Schokolade und leichten Blumennoten.

Ismael beaufsichtigt ein Personal von 25 festen Vollzeit- und 300 Saisonmitarbeitern. Die Farmleitung bietet kostenlose Transportdienste sowie finanzielle Unterstützung für den Bau von Schulen und Verwaltungsgebäuden für die Gemeinde. Da die Farm mit einem nahegelegenen Bergbaudorf um Saisonarbeiter konkurriert, neigen Ismael und seine Familie dazu, ihren Pflückern höhere Löhne zu zahlen, um sie zu motivieren, Jahr für Jahr wiederzukommen. Die Kayon Mountain Farm verfügt über eine Baumschule vor Ort und nutzt Schatten (Akazie und andere einheimische Bäume), um den Kaffee zu schützen und Kompost zur natürlichen Düngung herzustellen. Ismael legt nicht nur großen Wert auf die Struktur und Verwaltung der Farm selbst, sondern auch auf die Ernte und Verarbeitung.