Colombia – Nogales Low Caf

Zuckerwatte | Tropische Mango | Rose | komplex

€14,95

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Colombia – Nogales Low Caf

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Ronsdorfer Str. 74
Halle 31
40233 Düsseldorf
Deutschland

Beschreibung

Die spezielle Aufbereitung der Familie Hernández auf der Farm "Los Nogales" im Südwesten Kolumbiens, machen diesen Kaffee zu einem ganz besonderen komplexen Geschmackserlebenis: süße, zuckrige Noten die an Zuckerwatte erinnern, intensive Aromen von tropischer Mango, begleitet von einer blumigen, ausgewogenen Säure.

Dabei hat dieser Kaffe besonders wenig Koffeein: perfekt also für den Genuss zu jeder Tageszeit.

ANGABEN

Herkunftsland: Kolumbien
Region: Bruselas, Huila
Produzent: Hernández Familiy
Farm: Los Nogales
Sorten: Caturra
Aufbereitung: washed, low caf
Anbauhöhe: 1.750–1.950 masl

Colombia – Nogales Low Caf

€14,95

DIE GESCHICHTE HINTER

Colombia – Nogales Low Caf

Das Konzept der Farm „Las Nogales“ fußt auf drei Säulen: Terroir, Genetik und Wissenschaft. Der Boden wird mit organischen Stoffen angereichert: Das ist nachhaltig, stärkt die Gesundheit der Bäume und bringt das einzigartige Terroir besonders zur Geltung. Um Authentizität und Klarheit im Geschmack der Kaffees zu bewahren, werden ausschließlich reine – einheimische oder exotische – Sorten aus ihrer jeweiligen Herkunftsregion bezogen. Wissenschaftliche Erkenntnisse werden angewandt, um Prozesse wie die Trocknung oder Entkoffeinierung stetig zu verbessern.

Diesen hohen Anspruch schmeckt man in jeder Tasse – er macht den Kaffee zu etwas ganz Besonderem.

Zuckerwatte

Ein auffällig süßer, zuckriger Geschmack, der uns direkt in unsere Kindheit zurückversetzt und an Zuckerwatte denken lässt.

Tropische Mango

Intensive fruchtige Noten, die an eine Mischung aus tropischen Früchten wie Mango und Papaya erinnern.

Rose

Blumige Aromen verleihen jeder Tasse die perfekte Balance aus Süße und angenehmer Säure.

komplex

Der Geschmack bietet ein vielschichtiges Aromenspiel, bei dem sich verschiedene Noten entfalten und harmonieren.

WO DER KAFFEE HERKOMMT

KOLUMBIEN

Auf dem fruchtbaren Boden inmitten der majestätischen grünen Berge von Bruselas im Südwesten Kolumbiens, liegt die Farm „Los Nogales“. Seit drei Generationen wird sie von der Familie Hernández betrieben, die dort Tradition und Innovation miteinander verbinden, um ausgzeichnete und hochwertige Kaffees zu produzieren.

Vom Biochemiker über den Agraringenieur bis hin zum erfahrenen Buchhalter arbeiten auf der Farm Menschen unterschiedlichster Fachrichtungen zusammen, um ihrer gemeinsamen Leidenschaft – dem Kaffee – nachzugehen.

Philosophie

„Wir verbinden Tradition und Technologie, um herausragenden Kaffee herzustellen. Durch Genetik, Terroir und wissenschaftliche Präzision definieren wir Qualität neu. Jeder Schritt – vom Anbau bis zur Verarbeitung – verkörpert unser Engagement für Nachhaltigkeit, Innovation und eine bessere Zukunft für Spezialitätenkaffee.“

Besondere Aufbereitung

Neben dem 4-tägigen Fermentationsprozess mit sauerteigähnlichen Startern in Kunststoffbehältern, werden die Bohnen danach außerdem in ein speziell hergestelltes Lösungsmittel aus dem Fruchtfleisch des Kaffees eingetaucht. Dadurch werden rund 95% des Koffeins entfernt, ohne dass die natürlichen Aromen des Kaffees verändert werden.

Nachhaltigkeit

Ein großer Fokus auf der Farm „Los Nogales“ liegt auf Nachhaltigkeit. So wird dort zum Beispiel organischer Humus verwendet, der aus Rückständen der Kaffeeverarbeitung hergestellt wird. Außerdem werden die Kaffeepflanzen beim Anbau allmählich weiter auseinandergesetzt, um den Boden zu entlasten.

Gewusst wie

Unsere Brühempfehlung

Für ein perfektes Kaffeearoma empfehlen wir die Verwendung von frisch gemahlenen Bohnen und gefiltertem Wasser. Die ideale Wassertemperatur liegt zwischen 90-96°C.

HARIO V60

HARIO Switch

Coffee

20g

Grind

medium-coarse (22-25 Comandante-Clicks)

Water

300g - 94°C (4-5°dH/ 70-90ppm)

280 (140g / 93°C + 140g / 75°C)

Brew/Ratio

5x60g – Warte nach jedem Aufguss, bis das Wasser vollständig durchgelaufen ist.

2x140g – Switch schließen, gieße 140g Wasser (93°C) so schnell wie möglich in die Mitte. 1 Minute warten und Switch öffnen. Mit 140g Wasser (75°C) wiederholen.

Time

3–4 Minuten

max. 3 Minuten

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