Weihnachtskaffee 2026 – Filter

Es gibt Kaffees, die man das ganze Jahr trinkt, und es gibt den einen, den man aus dem Schrank holt, wenn es früh dunkel wird. Der Weihnachtskaffee ist bei uns keine Geschmacksrichtung, sondern ein Termin: Seit Jahren rösten wir zum ersten Advent eine eigene Partie, und seit Jahren gibt es sie zweimal — einmal für den Filter, einmal für die Maschine. Wer beides trinkt, soll nicht wählen müssen.

Die Zimtnote in dieser Tasse ist nicht aromatisiert. Sie kommt von der Finca La Sirena im kolumbianischen Quindío, keine halbe Stunde von Armenia entfernt. Juan Puerta bewirtschaftet dort acht Hektar und hat sich nach Jahren bei anderen Produzenten und Exporteuren 2021 selbstständig gemacht — mit einem Aufbereitungsverfahren, das er sich selbst erarbeitet hat. Seine Castillo wird nach dem Pflücken geschwemmt, zwölf Stunden in Säcken fermentiert, entpulpt und dann 72 Stunden lang zusammen mit Zimtpulver in Behältern weiter vergoren. Erst danach wird getrocknet: zuerst unter beweglichen Dächern auf etwa 25 Prozent Restfeuchte, dann im Silo auf zehn. Fünf bis sieben Tage dauert das.

Dazu kommen 60 Prozent Brasilien — eine Perlbohne aus dem Sul de Minas, natural aufbereitet, von der Kooperative San Coffee. Perlbohnen sind die Kirschen, in denen nur eine statt zwei Bohnen gewachsen ist; sie rösten gleichmäßiger und bringen hier den Körper und die dunkle Schokolade, auf der der Zimt überhaupt erst stehen kann.

Geröstet haben wir ihn kräftiger als unsere übrigen Filterkaffees — vier von fünf auf der Skala. Nicht, weil dunkel weihnachtlicher wäre, sondern weil dieser Kaffee gegen etwas ankommen muss: gegen Milch, gegen Plätzchen, gegen eine Kanne, die eine Stunde auf der Platte steht.